Crema di patate

INGREDIENTI 600 grammi di patate biologiche 500 ml di latte 500 ml di brodo vegetale 1 cipolla di medie dimensioni 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano 3 cucchiai di salsa di pomodoro (opzionale) 1 noce di burro sale e pepe quanto basta   PREPARAZIONE Dopo aver lavato con cura le patate, lessatele in acqua salata bollente con tutta la loro buccia, in modo che trattengano tutti i sali minerali e le vitamine al loro interno. Saggiate il grado di cottura infilando uno stecchino nelle patate: quando arriverà fino al centro dei tuberi potrete spegnere il fuoco. Scolate le patate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e pelatele. Nel frattempo fate sciogliere una noce di burro in un tegame abbastanza capiente e fatevi imbiondire una cipolla affettata finemente. Schiacciate le patate con l’apposito attrezzo e riponetele nel tegame con il burro e la cipolla. Versate il latte a filo, mescolate e aggiungete gradualmente la passata di pomodoro e il brodo vegetale ancora caldo. Continuate a mescolare con cura e, ottenuta la giusta cremosità, aggiustate la crema di patate di sale e pepe. Servite la vellutata ben calda con una generosa aggiunta di Parmigiano Reggiano o, a scelta, una spolverata di noce moscata, semi di papavero o prezzemolo tritato. La vostra crema di patate sarà buonissima sia da sola che come contorno. , intestazione 2

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